Люля кебаб

СКЛАДОВІ

  • 500 г м’якоті баранини з жирком
  • 1 маленька цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 3 гілочки м’яти
  • 3 гілочки петрушки
  • 1 ч. Л. солодкої паприки
  • 1/4 ч. Л. пластівців чилі
  • 1/4 ч. Л. меленого імбиру
  • 1 ч. Л. меленої зіри
  • 1/2 ч. Л. меленого коріандру
  • сіль, мелений чорний перець
  • 1 солодка цибулина для подачі
  • винний оцет
  • сумах

Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крок 1

Наріжте баранину тонкими смужками, потім дуже маленькими кубиками. Візьміть гострий, важкий ніж або сокиру і порубати м’ясо в дрібний фарш.

крок 2

Очистіть цибулю і часник і дрібно наріжте. Порубати листя петрушки і м’яти. У великій мисці змішайте фарш, цибулю, часник, зелень і всі спеції. Посоліть, поперчіть фарш, добре вимісити і відбийте, поки він не стане в’язким.

крок 3

Розділіть фарш на 8 частин і скачайте кульки. Візьміть кульку фаршу в руку і розподіліть по короткому плоскому шампури, формуючи ковбаску. Можна використовувати і дерев’яні шпажки, замочені у воді на 1 ч. Перекладіть кебаби на піднос, прикрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 30 хв.

крок 4

Розігрійте вугілля, вони повинні оповиті білим попелом. Смажте кебаби над вугіллям, повертаючи шампури, до готовності, 10-12 хв. Зніміть з вогню і перекладіть на блюдо, прикрийте фольгою і залиште на 5 хв. Посипте кебаби сумахом і тонко нарізаною цибулею, скропити оцтом, і подавайте.